ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT

MÔN: DINH DƯỠNG – VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

   Ngành: Y Sỹ                                                                                  Thời gian: 15 phút

 (Trình độ trung cấp  )

(Thí sinh không được sử dụng tài liệu. Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm)

1. PHẦN A- TRẮC NGHIỆM 10 CÂU – 10 ĐIỄM

Chọn đáp án đúng: (đánh dấu X vào câu trả lời đúng)

Câu 1: Khi đốt cháy hoàn toàn 1g Protid sẽ cung cấp cho cơ thể bao nhiêu Kcal?

1. 4
2. 5
3. 6
4. 7

Câu 2: Thực phẩm nào sau đây giàu Lipid nhất?

1. Thịt heo
2. Trứng
3. Đậu nành
4. Mè

Câu 3: Giá trị dinh dưỡng của Protid phụ thuộc vào:

1. Số lượng axit amin trong chuỗi Protein
2. Độ bền vững của các chuổi axit amin
3. Sự cân đối axit amin trong chuỗi Protein
4. Cả A và B

Câu 4: Yêu cầu đầu tiên cần có của 1 chế độ dinh dưỡng là :

1. Tỷ lệ P/G/L
2. Cung cấp đủ các chất cần thiết
3. Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể
4. Tỷ lệ các chất đầy đủ

Câu 5: Nhu cầu VTM D có đặc điểm nào?

1. Là VTM tan trong dầu
2. Cần thiết để cơ thể hấp thu nước
3. Là VTM tan trong nước
4. Thiếu VTM D gây thiếu máu

Câu 6:Câu nào sai khi nói về vai trò Sắt trong cơ thể

1. Tham gia tạo Hem, giúp vận chuyển và lưu trữ oxy
2. Tạo tế bào hồng cầu
3. Thiếu sắt gây thiếu máu
4. Cấu tạo chủ yếu nên tế bào thần kinh

Câu 7: Câu nào sau đây sai?

1. Vitamin A tốt cho mắt
2. Vitamin C tăng cường sức đề kháng
3. Vitamin D cần cho hấp thu Calci
4. Vitamin E thiếu gân nên sỏi thận

Câu 8: Lượng Protein tăng thêm bao nhiêu trong 1 ngày khi bà mẹ cho con bú so với khi không nuôi con?

1. Tăng
2. Giảm
3. GIữ nguyên để cân nặng không đổi
4. Tuỳ theo sở thích mẹ nuôi con

Câu 9: Tại sao cá dễ bị ôi thiu hơn thịt? Câu nào đúng nhất?

1. Do cá có nhiều chất béo chưa no nên dễ bị oxy hoá
2. Do cá ít nước hơn
3. Cá ít protid hơn thịt
4. Cá nhiều vi khuẩn và kí sinh trùng hơn

Câu 10: Ở vùng dân cư ăn Bắp thay các thực phẩm cung cấp Glucid khác dễ bị thiếu chất nào?

1. VTM A
2. VTM B1
3. VTM PP
4. VTM D

—————HẾT——————–

(Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm)